Tort Wiśniowy

Źródło: Kwestia Smaku, biszkopt po modyfikacjach.

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1 i 1/2 szklanki  cukru pudru
• 2/3 szklanki (100g) mąki pszennej
• 2/3 szklanki (100g) maki ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka płaska proszku do pieczenia

Nasączenie:

• wiśniówka (około pół szklanki)

Przełożenie:

• średni słoiczek konfitury wiśniowej (użyłam z własnej spiżarni z dużą ilością owoców)

Masa:

• 500 ml śmietany kremowej 36% (Łaciata) – bardzo dobrze schłodzonej
• 500 g serka mascarpone
• 1/2 szklanki cukru pudru
• ziarenka z jednej laski wanilii

Dekoracja:

• tarta gorzka czekolada na boki
• własnoręcznie zrobione dekoracje z gorzkiej czekolady
• użyłam również kilka  wiśni z konfitury

Przygotowanie:

Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Dno tortownicy o średnicy około 25-26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Jajka – oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywno następnie dodać do nich cukier puder ciągle miksując, dodawać stopniowo żółtka. Następnie do masy przesiać  1/3 ilości mieszanki mąki i krótko zmiksować na  najmniejszych obrotach miksera. Wsypać kolejną 1/3 mieszanki i znów delikatnie zmiksować, to samo zrobić z pozostałą mąką.

Masę wyłożyć do przygotowanej formy, wyrównać wierzch. Wstawić do środkowej części piekarnika na kratkę i piec przez 40 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Pokroić na 3 poziome blaty.

Masa: Zimną śmietankę kremówkę ubić na bardzo sztywną pianę razem z cukrem pudrem oraz ziarenkami wanilii. Mascarpone włożyć do drugiej miski i rozmiksować kilka sekund. Wymieszać mascarpone  z ubitą śmietanką. Wstawić do lodówki do czasu przełożenia.

Dolny krążek biszkoptu położyć na paterze, skropić 1/3 ilości wiśniówki, posmarować połową konfitury wiśniowej i wyłożyć 1/3 masy z wanilią. Położyć drugi krążek, skropić 1/3 ilości wiśniówki, posmarować resztą konfitury wiśniowej i wyłożyć 1/3 masy z wanilią. Przykryć ostatnim, górnym krążkiem, skropić do resztą wiśniówki. Wierzch i boki pokryć ostatnią częścią masy.

Boki tortu obłożyć dłonią tartą czekoladą. Wierzch udekorować masą, wiśniami i dekoracjami z czekolady. Wstawić do lodówki do czasu podania. Można od razu podawać po przełożeniu lub po 2-3 godzinach schładzania.

* wórki mozna zetrzeć na tarce lub nożem.

* wygląd tortu zależy od naszej fantazji 

SMACZNEGO!

Dekoracje z czekolady:

Czekoladę rozpuścić na parze, przelać do woreczka i na papier do pieczenia wycisnąć np. serduszka, następnie włożyć do lodówki.