sierpnia 15, 2013

Czekoladowa Tarta z Panna Cottą i Karmelizowanymi Brzoskwiniami

Czekoladowa Tarta z Panna Cottą i Karmelizowanymi Brzoskwiniami
Awaryjna tarta - szybka w wykonaniu i do tego wykonanie banalnie proste....zastanawiam się dlaczego tak bardzo bałam się robić Panna Cottę :) Smak - mój osobisty krytyk, Syn zjadł prawie całą. Zainspirował mnie przepis Kwestia Smaku, jednak najpierw postanowiłam upiec ciasto, a potem okazało się, że jest taki upał, że nikt nie sprzedawał malin... i postawiłam skarmelizować brzoskwinie - pomysł okazał się trafny, a tartę z malinami i tak zrobię, już nie długo ;) Zapraszam na Fun Page`a na Facebook`u - tam więcej się dzieje i więcej widać ;)

Składniki:

KRUCHY SPÓD:
  • 225 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 3 łyżki kakao
  • 50 g cukru pudru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 140 g masła
  • 1 jajko
  • 1 łyżka zimnej wody

PANNA COTTA:
  • 2 i 1/2 łyżeczki żelatyny
  • 1 i 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy + opcjonalnie ziarenka z 1/2 laski wanili

  • karmelizowane brzoskwinie

Wykonanie:
Spód: Formę na tartę smarujemy masłem. Mąkę, kakao i sól przesiewamy do miski, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Wszystko mieszamy, dodajemy zimne masło pokrojone w kosteczkę i rozcieramy między palcami, jak już powstaną okruchy ciasta dodajemy jajko i wodę. Szybko wyrabiamy, robimy kulę, spłaszczamy i wstawiamy do lodówki na godzinę. W międzyczasie przygotowujemy Panna Cottę.
Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Ciasto rozwałkowujemy na stolnicy między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Odrywamy jeden arkusz i przenosimy ciasto do formy i wstawiamy do lodówki na 30 minut.
Dno dziurkujemy widelcem. Dno i boki ciasta okrywamy papierem do pieczenia, na dno wysypując obciążenie, nie mam ceramicznych kulek, więc wysypałam ryż, można też suchą fasolę. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut, następnie usuwamy papier z ryżem i pieczemy jeszcze przez 13 minut. Wyciągamy z piekarnika i studzimy.
Panna Cotta: Żelatynę namaczamy w kilku łyżkach mleka. Do rondelka wlewamy mleko, śmietankę i cukier, mieszamy i zagotowujemy. Odstawiamy z ognia, wlewamy żelatynę, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia żelatyny Przelewamy do zimnej miski i wstawiamy ją do zimnej wody z kostkami lodu, od czasu do czasu mieszamy do całkowitego ostudzenia.
Wylewamy na ostudzony spód i wstawiamy do lodówki. Gdy masa będzie już prawie stężała, układamy na niej karmelizowane brzoskwinie.
Przed podaniem musimy ocieplić tartę w temperaturze pokojowej.
SMACZNEGO życzy BLONDYNKA :)
A to moja wersja MINI, którą przy okazji zrobiłam :)


sierpnia 08, 2013

Mus Brzoskwiniowy

Mus Brzoskwiniowy
Wyszedł pyszny. Zastosowań będzie miał wiele. Śledźcie bloga na bieżąco, będziemy odkrywać do czego może pasować idealnie.... A do tego czasu idźcie do sklepu po brzoskwinie i róbcie mus - naprawdę warto!


Składniki na 2 słoiki 500 ml:
  • 1 kg brzoskwiń obranych ze skórki i pozbawionych pestek
  • cukier
  • 1/2 torebki żelfix 2:1

Wykonanie:
Brzoskwinie obieramy ze skórki, usuwamy pestki. Ja robiłam na dwa sposoby. 
Sposób I: Za pierwszym razem pokroiłam owoce na cząstki i smażyłam dosyć długo, w trakcie smażenia dodawałam cukier do smaku. Następnie gorące owoce zmiksowałam blenderem i smażyłam jeszcze chwilę dodając połowę torebki żelfixu. Gorący mus przełożyłam do słoików, po zakręceniu ich odwróciłam do góry dnem i w takiej pozycji pozostawiłam do wystygnięcia.
Sposób II: Za drugim razem najpierw zmiksowałam owoce, które potem smażyłam, dosładzając w trakcie smażenia i dodając połowę torebki żelfixu, bo mus wydawał mi się trochę za rzadki :) Przełożenie do słoików i odwrócenie ich dnem do góry przebiegło tak samo jak przy wszystkich dżemach, które wam pokazałam na blogu:)
SMACZNEGO życzy BLONDYNKA :)

sierpnia 05, 2013

Drożdżówki z Malinami, Białą Czekoladą i Migdałami

Drożdżówki z Malinami, Białą Czekoladą i Migdałami
To było pyszne! Nie ma jak cieplutkie drożdżówki ze szklanką mleka! Smak ciepłych malin i czekolady......sami się przekonajcie! Przepis znalazłam w Kwestia Smaku.


Składniki:
  • 20 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych
  • 125 ml ciepłego mleka
  • 50 g cukru pudru
  • mała szczypta soli
  • 280 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 50 g miękkiego masła

Nadzienie:
  • 60 g białej czekolady
  • 40 g obranych migdałów
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • ok. 100 g świeżych malin


  • do posmarowania: żółtko z mlekiem
  • do posypania: cukier puder i świeże maliny do dekoracji

Wykonanie:
SKŁADNIKI NA CIASTO POWINNY MIEĆ TEMPERATURĘ POKOJOWĄ.
Do dużej miski wsypujemy sól, przesiewamy mąkę. Robimy dołek, wsypujemy cukier puder, kruszymy drożdże i wlewamy ciepłe mleko, mieszamy delikatnie wszystko w dołku robiąc w ten sposób rozczyn, miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 10 minut. Do małej miseczki wbijamy jajka i roztrzepujemy widelcem.
Po tym czasie wyrabiamy ciasto do uzyskania gładkiej masy przez ok. 10 minut, następnie wlewamy rozpuszczone masło i wyrabiamy jeszcze ok. 5 minut. Ciasto będzie rzadkie, ale będzie przywierało do ręki. Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Wyrośnięte ciasto trzykrotnie zwiększy swoją objętość. (Wyrośnięte ciasto można wstawić do lodówki i upiec bułeczki później). Ciasto wykładamy na stolnicę opruszoną mąką, rozwałkowujemy je na placek o średnicy 30 cm. Posypujemy całość cukrem waniliowy, startą na tarce białą czekoladą,tartymi migdałami. Na koniec układamy rozdrobnionymi w palcach malinami. Maliny układamy luźno, nie mogą być stłoczone. Zwijamy ciasto w rulon, kroimy na poprzeczne 2,5 cm plastry i układamy w posmarowanej masłem tortownicy rozcięciem do góry. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30 minut. Po tym czasie wierzch drożdżówek smarujemy żółtkiem z mlekiem.
Pieczemy ok 25 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu wyciągamy z piekarnika, udekorować świeżymi malinami i posypać cukrem pudrem.
SMACZNEGO życzy BLONDYNKA :)





sierpnia 03, 2013

Koktajl Malinowo - Bananowy

Koktajl Malinowo - Bananowy
Ulubione smaki. Dziś szklaneczka zamiast kawy, na dobre rozpoczęcie dnia!


Składniki:
  • garstka malin
  • 1 banan
  • maślanka

Wykonanie:
Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy. Maślanką regulujemy gęstość koktajlu. Jeśli lubicie możecie dosłodzić napój cukrem, ja wolę bez :)
SMACZNEGO życzy BLONDYNKA :)


sierpnia 02, 2013

Czekoladowy Tort Straciatella z Malinami

Czekoladowy Tort Straciatella z Malinami

Nie mogłam nie zrobić tego tortu, smaki idealne dla mojego syna. On uwielbia kremy na bazie kremówki i mascarpone, a tu jeszcze Jego ulubiona czekolada. Szukałam czegoś ze świeżymi malinami i na stronie Moje Wypieki znalazłam ten przepis. Postanowiłam upiec go w tortownicy - efekty możecie sami ocenić, bo smak......niebo w ......:)

Składniki na ciasto:

  • 5 jajek
  • 250 g brązowego cukru ( ja użyłam 200 g brązowego i 50 g zwykłego)
  • 75 g gorzkiej czekolady
  • 150 g masła
  • 50 g kakao
  • 60 ml mocnej kawy
  • 100 g kwaśnej śmietany
  • 3 łyżki mleka
  • 200 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Wykonanie:
Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.
W rondelku rozpuszczamy masło, zastawiamy z ognia, wrzucamy połamaną na kosteczki czekoladę i pozostawiamy do przestudzenia.
W miseczce mieszamy kakao, śmietanę, kawę i mleko. Odstawiamy.
Do drugiej miseczki przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
Teraz bierzemy dużą miskę i wbijamy do niej jajka w całości i miksujemy, dodajemy cukier i miksujemy kilka minut do jasności i puszystości.
Następnie dodajemy przestudzoną rozpuszczoną czekoladę z masłem i miksujemy, potem wlewamy mieszankę kakao, kawy, śmietany i mleka, miksujemy. Na koniec wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą i miksujemy szybko tylko do połączenia składników.
Tortownicę o średnicy 22 cm albo formę o wymiarach 20 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy do niej masę i pieczemy  w temperaturze 160 stopni 25 - 30 minut, choć ja piekłam w troszkę wyższej temperaturze i kilka minut dłużej. Pieczemy do tak zwanego suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić. Gdy ciasto jest zimne przekroić wzdłuż na dwie części.


Masa Straciatella z Malinami:
  • 600 ml śmietanki kremówki, schłodzonej
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 50 g czekolady mlecznej startej na tarce o grubych oczkach
  • ok.500 g malin


Wykonanie:
Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder. W misce obok zmiksować serek mascarpone, który dodać do kremówki w dwóch częściach. Zmiksować tylko do połączenia składników, albo wymieszać szpatułką. Na końcu wsypać startą czekoladę i wymieszać szpatułką.

Dodatkowo:
  • 1 szklanka mocnej herbaty
  • 50 g mlecznej czekolady startej na tarce o grubych oczkach
  • garść malin
  • kilka listków świeżej mięty


Wykonanie:
Jeden z przekrojonych blatów układamy na paterze, nasączamy połową szklanki herbaty. Wykładamy na blat 1/3 częścią kremu, na który układamy maliny, jedna obok drugiej, na maliny wykładamy kolejną porcję kremu, przykrywamy drugim blatem, który nasączamy resztą herbaty, wykładamy ostatnią część kremu. Na wierzch układamy na około maliny, środek tortu posypujemy startą czekoladą i przyozdabiamy listkami mięty. Wstawiamy do lodówki, najlepiej na noc.
SMACZNEGO życzy BLONDYNKA :)



Drukuj

Copyright © 2016 Blondynka Gotuje , Blogger