Golonka w Piwie z Miodem i Rozmarynem

Ostatnio same słodkości pojawiały się na moim blogu. Dziś proponuję golonkę! Wykonanie niby klasyczne, a jednak nie do końca. Życzliwi na widok mojej golonki uśmiechali się pod nosem, a to z powodu rozmarynu, który kojarzył im się z sianem :) Przecież nie nazwę tej golonki golonką pod sianem, heh. Przepis wyszperałam u Delimama. Mnie i dziecku smakowała, więc z czystym sumieniem polecam!

Aktualizacja zdjęć w końcu nastąpiła w październiku 2015 r. Normalnie wstyd, że tak długo musieliście czekać na wyraźne zdjęcia :) Golonka jak zwykle wyszła super!

Składniki potrzebne do gotowania golonki:

• 2 średnie golonki
• 200 ml jasnego piwa
• 0,5 l bulionu warzywnego
• 1 marchewka pokrojona w grube plastry
• 1 średnia pietruszka pokrojona w grube plastry
• 1 cebula pokrojona w grubsze piórka
• 1 liść laurowy
• 4 ząbki czosnku
• 4 ziela angielskiego
• 1 łyżeczka soli

Składniki potrzebne podczas pieczenia golonki:

• 2 łyżki miodu
• 200 ml jasnego piwa
• słodka papryka w proszku
• 1 łyżka posiekanych listków rozmarynu
• 1 łyżka siekanego tymianku świeżego lub suszonego
• wywar, który powstał podczas gotowania golonki

Gotowanie:

W średnim garnku rozgrzałam odrobinę oleju, na którym podsmażyłam marchewkę, pietruszkę, cebulę i czosnek do lekkiego zrumienienia. Następnie włożyłam dwie golonki, do których wlałam piwo i dolałam bulion. Jeśli te płyny nie przykryją  naszych golonek, dolewamy wody do momentu przykrycia golonek. Wsypałam sól, dodałam listek laurowy i ziela angielskie. Na małym ogniu gotowałam przez 2 godziny. Po tym czasie wyjęłam golonki na talerz, wystudziłam, wywar zachowałam. Jeśli mamy szybkowar, wtedy etap gotowania skraca się do 40 minut.

Pieczenie:

Po ostudzeniu posmarowałam golonki miodem, ponacinałam w kratkę skórę , które następnie włożyłam do naczynia żaroodpornego. Wlałam piwo i uzupełniłam bulionem do 1/3 wysokości mięsa. Wierzch posypałam papryką, tymiankiem i rozmarynem. Tak przygotowane mięso przykryłam pokrywką od naczynia żaroodpornego i wstawiłam do zimnego piekarnika, temperaturę ustawiając na 200 stopni i od momentu nagrzania do tej temperatury piekłam 20 minut, po tym czasie zmniejszyłam temperaturę do 180 stopni i piekłam 1h 10 minut. W tym czasie co jakiś czas podlewałam golonki wywarem, w którym się piekły. Kiedy upłynął czas pieczenia, otworzyłam naczynie  i tak odkryte piekłam jeszcze 20 minut.

Z czym podałam golonkę? Oczywiście z chlebem, musztardą i chrzanem ;)

SMACZNEGO życzy BLONDYNKA :)