Ciastka z Pistacjami i Czekoladą

W końcu miałam swój dzień na totalnym luzie. Dzień, w którym nigdzie nie biegłam, wszystko zrzuciłam z głowy i zrobiłam sobie prawdziwy dzień regeneracji zarówno dla mięśni jak i duszy. Skończyłam czytać thriller, który dwa dni temu dosłownie przykleił się do moich rąk, a w przerwach zrobiłam sobie kilka zabiegów na ciało i twarz. Bosssko! Taki wolny dzień od razu stał się dłuższy, więc korzystając z nieobecności Młodego spontanicznie postanowiłam przygotować dla niego niespodziankę. Dokładnie upiec ciasteczka, bo nic tak nie sprawia mi radości jak uśmiech bliskich, a niespodzianki i miłe gesty lubię robić nie od dziś. Z ciastkami uporałam się w kilkanaście minut, są bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Po powrocie Młodego do domu jego mina była bezcenna, ten uśmiech.... :) Uwielbiam! Na potrzeby bloga zjadłam połowę jednego ciastka, aby móc Wam napisać czy ciastka są warte zachodu. Są pyszne! Młody już wykombinował, że można by spróbować upiec je też z orzechami laskowymi zamiast pistacji. Można, można :) Dlaczego akurat te ciastka? Proste, w piątek kurier przyniósł mi książkę, na którą czekałam dość długo aż wyjedzie z drukarni, napaliłam się na nią i już. Intuicja mnie nie zawiodła, bo "Sirocco" - Sabrina Ghayour zachwyciła mnie przede  wszystkim treścią, a wydanie to taka wisienka na torcie. Wróćmy jednak do ciasteczek :)

Składniki na ok. 35 szt:

• 175 g mąki pszennej
• 100 g  cukru trzcinowego
• 75 g cukru białego, drobnego
• 100 g miękkiego masła 
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 1 łyżeczka pasty z wanilii 
• 100 g pistacji łuskanych
• 100 g chocolate chips <----tu przepis jak je wykonać samodzielnie w domu;  lub po prostu czekolady posiekanej, mlecznej lub gorzkiej lub jednej i drugiej

Sposób przygotowania:

Włączyłam piekarnik i ustawiłam temperaturę na 180 stopni.

Masło i sól zmiksowałam na jasną puszystą masę. Nadal miksując stopniowo dodawałam cukier. Następnie jajko, pastę waniliową i mąkę. Na końcu wsypałam grubo pokrojone pistacje i kropelki czekoladowe (można posiekaną czekoladę). Wymieszałam w taki sposób aby dodatki rozprowadzone były w całym cieście.

Dużą blachę wyłożyłam papierem do pieczenia. Z ciasta formowałam niewielkie kulki i układałam na blaszce w dość sporych odstępach , każdą kulkę lekko spłaszczyłam dłonią. Tak jak widać na zdjęciach niżej.

Ciastka piekłam nie całe 15 minut. Wyciągnięte z piekarnika były dość miękkie, ale jak tylko lekko wystygły stały się niesamowicie chrupiące.
SMACZNEGO życzy