Pizza a`la Caprese z Sosem Balsamicznym Malinowym

Od niedawna ta pizza stała się moją faworytką. Dzięki połączeniu pomidorów, mozarelli z sosem balsamicznym malinowym pizza zyskała niebanalny smak, który mnie osobiście zauroczył. Zauważyłam, że ciasto drożdżowe na mące typ 0 zyskuje fajną puszystą strukturę. To takie moje spostrzeżenia dotyczące tej mąki. Zarówno mąkę typ 0 jak i kremowy ocet balsamiczny figowy nabyłam w sklepie Mantini, w którym można się zaopatrzyć w oryginalne i najwyższej jakości włoskie produkty. Do dziś jestem pod wrażeniem jakości, smaków tych produktów. Polecam. 

Składniki na 1 pizze o średnicy 31 cm:

• 13 g świeżych drożdży
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• 1 szklanki mąki pszennej  typ 0
• 3/4 szklanki mąki pszennej typ 450
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1/3 łyżki cukru
• 3/4 łyżeczki soli

SOS BALSAMICZNY MALINOWY:

• *2 łyżki kremowego octu balsamicznego figowego (ze sklepu Mantini)
• 4 łyżki musu z malin domowego

DODATKI:

• 1 pomidor
• 1 kulka sera mozarella
• sos pomidorowy domowy
• oregano Skworcu

Wykonanie:

Do miski wsypuję sól, następnie przesiewam mąkę, robię wgłębienie, do którego wsypuję cukier, kruszę drożdże i wlewam ciepłą wodę, jednocześnie mieszam w taki sposób, aby wymieszać drożdże i zagarniając przy tym trochę mąki. Miskę przykrywam ściereczką i odstawiam na kilkanaście minut. W momencie jak rozczyn podwoi swoją objętość w początkowej fazie mieszam wszystkie składniki łyżką, a potem wyrabiam ciasto ręką. Kiedy ciasto przestanie przyklejać się do dłoni dodaję olej z awokado i wyrabiam do momentu, aż ciasto przestanie się błyszczeć. Z ciasta formuję kulkę, odkładam na drewnianą deskę oprószoną mąką, przykrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę. Po tym czasie uderzam pięścią w ciasto aby pozbyć się powietrza i z kulki rozkręcam placek o średnicy 31 cm. Smaruje placek sosem pomidorowym, układam plastry pomidora na przemian z plastrami mozarelli. Piekę pizzę w piekarniku nagrzanym do 220-240 stopni przez około 20 minut. Ostatnie 10 minut pieczenia piekłam z termoobiegiem, aby odparować nadmiar wody z pomidora.

Sos Balsamiczny Malinowy: Do rondelka wlewam kremowy ocet balsamiczny kremowy i mus z malin i podgrzewam do czasu połączenia się składników, często mieszam, aby sos się nie przypalił. 

*jeśli nie macie kremowego octu balsamicznego figowego, możecie użyć zwykłego, ale wtedy należy dodatkowo dodać syrop klonowy lub golden syrup i zredukować płyny do konsystencji gęstego sosu.