Naleśniki Tiramisu

Pozostały sos czekoladowy można wstawić do lodówki i po kilku godzinach zastygnięty idealnie zastępuje krem czekoladowy na kanapki dla dzieci. ale w wersji bez likieru amaretto. Naleśniki są pyszne i mocno sycące. Źródło: Kwestia Smaku

Ciasto naleśnikowe:

• 2 jajka
• mąka pszenna
• mleko
• woda mineralna gazowana
• 2 łyżeczki cukru
• cukier waniliowy
• szczypta soli
• odrobina oleju

Nie podałam proporcji, ponieważ naleśniki zawsze robię "na oko". Jak ciasto jest za rzadkie dodajemy mąkę, a jak za gęste dolewamy mleka. Za dużo cukru też nie dodajemy, bo będą się przypalać. Składniki mieszamy trzepaczką albo mikserem. Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni posmarowanej odrobiną oleju.

Krem Tiramisu:

• 2 jajka, oddzielnie żółtka i białka
• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru

Jajka wyparzamy w gorącej wodzie! Żółtka ucieramy z 3 łyżkami cukru pudru na puszysty krem przez około 5 minut. Dodajemy serek mascarpone, mieszamy lub miksujemy. Białka ubijamy na bardzo sztywną pianę, dodajemy 1 łyżkę cukru pudru i miksujemy jeszcze przez 2 minuty. Łączymy z masą mascarpone. Do czasu rozsmarowania na naleśnikach krem trzymamy w lodówce.

Sos czekoladowy:

• 250-300 ml śmietanki kremówki 30%
• 150-200 g czekolady gorzkiej lub mlecznej połamanej na kosteczki
• 50 g masła o temperaturze pokojowej (około 5 łyżek)
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 2-3 łyżki amaretto (opcjonalnie)

Dodatki:

• kakao

W małym rondelku zagotować 250 ml śmietanki, zdjąć z ognia, włożyć połamaną czekoladę. Odstawić na 5 minut, następnie dodać masło i cukier puder. Wymieszać na gładki i matowy sos. Na koniec dodać amaretto i wymieszać. Gdyby roztopione masło oddzieliło się od reszty sosu, wystarczy dodać resztę śmietanki kremowej, a sos osiągnie odpowiednią konsystencję i składniki połączą się.

Naleśniki podgrzać. Posmarować kremem i posypać kakao przez sitko. Składać w trójkąty i podawać polane gorącym  sosem czekoladowym.

SMACZNEGO !!!