Syrop Daktylowy

Zrobiłam, bo potrzebowałam do granoli jaglanej. Nie będę się wypowiadać na temat wyglądu tego syropu daktylowego, pozostawię bez komentarza :) Mimo, że w miseczce wygląda jakby miał konsystencję stałą, jest dość luźny. W smaku lekko słodki. Mniej kaloryczny niż inne naturalne słodziwa. Normalnie same plusy. Ja jeszcze powrócę do niego, bo nabrałam ochoty pokombinować z nim przy innych potrawach. Tymczasem cała micha poszła mi do granoli. Wykonanie go jest dość proste, a ja bardzo przypadkiem wpadłam na blog BlendMan, a wszystko przez jego jaglana granolę, o której w następnym poście. Tymczasem lecimy z przepisem, bo nie ma czasu :)

Składniki:

• 250 g suszonych daktyli
• 450 ml wody

Sposób przygotowania:

Jak widać składników idzie co nie miara. Żartuję oczywiście! Opis wykonania też nie będzie zbyt rozbudowany, bo daktyle trzeba wysypać do miski, zalać gorącą wodą, odstawić na 30 minut i potem wszystko zmiksować (razem z wodą, w której się moczyły daktyle). To wszystko. Następnym razem do tej mieszanki wsypię sobie trochę cynamonu, bo jakoś mi daktyle z cynamonem zawsze pasują :)

SMACZNEGO życzy

Czytaj więcej »

Chałka z Nadzieniem Daktylowym, bez cukru - Smaki Izraela

Ostatnio proponowałam Wam chałkę idealną jako pieczywo na kanapki i taką do masła i konfitury. Dziś chałka słodka nadziana kremem daktylowym. Normalnie niebo w ......, jeszcze na ciepło zjedliśmy połowę prawie 50 cm chałki. Przepis na tą chałkę też pochodzi z książki "Smaki Izraela". Podobnie jak poprzednią ciasto zagniata się wieczorem i wstawia na noc do lodówki. Nie ma co się zrażać długim czasem wyrastania, bo naprawdę warto. Tym bardziej taki leń patentowany jak ja co wieczór wstawiam ciasto do lodówki, bo chałki tak szybko się kończą, a są tak smaczne, że wciąż chcemy jeszcze. Ta dzisiejsza jeszcze fajnie wygląda, każda kromka ma inny wzorek, który tworzy zawinięty w środek krem daktylowy. Do chałki w ogóle nie dodaje się cukru, tylko do ciasta miód, a krem daktylowy sam w sobie jest słodki. Zróbcie próbę i upieczcie chałkę pierwszy raz z ciekawości, a potem sami ocenicie, czy faktycznie warto. Ja upieram się, że warto :) Aaaaa i co jest jeszcze ważne, specjalnie zostawiłam kawałek chałki aby sprawdzić jak długo pozostaje świeża i smaczna i tu trzeciego dnia nie wytrzymałam i zjadłam resztkę, która nadal była miękka i pyszna.

Składniki:

• 20 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych (tym razem robiłam na świeżych)
• 2/3 szklanki wody ciepłej
• 1/4 szklanki miodu leśnego
• 3 duże jajka
• 1/4 szklanki oleju (u mnie nierafinowany kokosowy)
• 1 łyżeczka soli
• 4-5 szklanek mąki pszennej
• 1 żółtko roztrzepane z 1 łyżką wody - potrzebne do posmarowania chałki
• ziarna sezamu do posypania
• 1 szklanka kremu daktylowego domowego

Sposób przygotowania:

• Do dużej miski wlałam wodę, w której rozpuściłam drożdże z 1 łyżką miodu, miskę przykryłam ściereczką i odstawiłam na około 10 minut. W tym czasie drożdże się spieniły, więc dodałam pozostały miód, sól, olej i jajka i delikatnie wymieszałam (ciasto można przygotować w robocie planetarnych mieszając na wolnych obrotach). Następnie nadal mieszając dodawałam po jednej szklance mąki równocześnie wyrabiając ciasto. Wyrabiamy ciasto do momentu aż zacznie ładnie odchodzić od dłoni.
• Wyrobione ciasto włożyłam do dużej miski posmarowanej olejem, przykryłam miskę folią spożywczą i wstawiłam na noc do lodówki.
• Rano wyciągnęłam miskę z lodówki i postawiłam na blacie kuchennym. Kiedy ciasto osiągnie temperaturę pokojową zostawiłam je na 2 godziny aby podwoiło swoją objętość. Po tym czasie wyrobiłam krótko ciasto i ponownie zostawiłam ciasto do ponownego podwojenia swojej objętości, na jakąś godzinę lub dwie, to wszystko zależy jaką mamy temperaturę w kuchni. Wiadomo latem ciasto będzie rosło szybciej, a zimą wolniej.
• Kiedy ciasto podwoiło swoją objętość podzieliłam je na 3 równe części.
• Każdą część rozwałkowałam na prostokąt o długości ok. 50 cm i szerokości 20 cm.

• Prostokąt posmarowałam kremem daktylowym i ciasno zwinęłam w rulon. Miejsce złączenia dodatkowo skleiłam palcami.

• Jak już miałam gotowe trzy nadziane rulony, skleiłam końce i zaplotłam je w warkocz, chowając końcówki pod spód. 

• Uformowaną chałkę przełożyłam na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryłam ściereczką i zostawiłam do wyrośnięcia na około godzinę. W tym czasie chałka podwoiła swoją objętość.

• Wyrośniętą chałkę posmarowałam żółtkiem roztrzepanym z łyżką wody, posypałam sezamem i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekłam niecałe 35 minut. Maksymalny czas pieczenia raczej nie powinien przekraczać 40 minut. Ja zawsze piekę na tak zwane oko, podczas pieczenia obserwuję chałkę, a wiadomo każdy piekarnik inaczej piecze, więc zwróćcie uwagę na chałkę nie sugerując się ślepo czasem pieczenia, bo u mnie było to nie całe 35 minut. Upieczoną chałkę wyłożyłam na kratkę i odstawiłam do wystygnięcia, choć chałce nie było dane wystygnąć spokojnie, bo nie wytrzymaliśmy i jedliśmy jak jeszcze była ciepła.

SMACZNEGO życzy BLONDYNKA :)

Czytaj więcej »

Krem Daktylowy z Cynamonem

Krem daktylowy chodził za mną od dawna, więc wydrukowany przepis Olgi Smile od dawna leżał na półce. Nie miałam cierpliwości na namaczanie daktyli i czekanie, zaryzykowałam i zmiksowałam od razu, ale miksowałam powoli i robiłam przerwy aby nie spalić miksera, bo nie mam mocnego sprzętu (tylko 600W). Smak kremu jest rewelacyjny i szkoda, że cały poszedł do chałki. Mój syn, który za żadne skarby nie tknie suszonych daktyli spróbował kremu i stwierdził, że jest pyszny, a suszonego daktyla w całości nadal nie chce nawet spróbować, więc daktyle będę serwować mu w formie kremu, to już postanowione :)

Składniki:

• 400 g suszonych daktyli
• 7 łyżek wody
• 1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu

Sposób przygotowania:

Tu sprawa jest prosta. Jeśli namoczymy daktyle przez kilka godzin w wodzie potem łatwo i szybko uda nam się zmiksować je na gładki krem.

Jeśli macie blender o dużej mocy wtedy wystarczy pokroić daktyle na kawałeczki, wlać kilka łyżek wody, wsypać cynamon i wszystko razem zmiksować na gładki krem. Krem jest bardzo klejący, taki ma być, a upieczony w chałce konsystencją bardzo przypominał marmoladę :)

Kremem nadziewałam chałkę, ale możecie nadziewać nim ciastka, jeść na kanapkach, na naleśnikach, albo po prostu wyjadać łyżeczką.

SMACZNEGO życzy BLONDYNKA :)

Czytaj więcej »

Mazurek Toffee z Daktylami i Solą Morską

Ten mazurek mnie oczarował. Jak go tylko zobaczyłam na Kwestia Smaku wiedziałam, że będzie idealny dla mnie. Daktyle, czekolada i sól morska. Jedliście kiedyś ciasteczka czekoladowe z bardzo subtelną nutą soli? Ja jadłam i ten smak mnie oczarował, przepis na te ciasteczka znajdziecie TU. Spróbujcie, bo warto. Mazurek o trójwymiarowym smaku. Nic więcej nie napiszę. Kochani do dzieła! Z ciastem smakuje się świetnie. Trudność jak dla mnie łatwa. Wygląda skomplikowanie? To tylko pozory.

Składniki:

Spód:

• 170 g mąki pszennej tortowej
• 80 g mąki ziemniaczanej lub 120 g orzechów włoskich
• 50 g cukru
• 150 g masła zimnego i twardego
• 1 jajko

Sos toffee:

• 250 ml śmietanki kremowej 36%
• 1/4 szklanki masła roztopionego
• 1/4 szklanki miodu
• 1/4 szklanki cukru trzcinowego Skworcu
• szczypta soli morskiej
• 100 g suszonych daktyli Skworcu

Dekoracja:

• 50 g mlecznej czekolady
• sól gruboziarnista morska - ja użyłam różowej himalajskiej

Wykonanie:

Forma o wymiarach 20*30 cm

Ciasto: Do miski przesiewamy mąkę pszenną i ziemniaczaną, wsypujemy cukier i mieszamy suche składniki łyżką. Dodajemy zimne, twarde masło pokrojone w małe kosteczki i rozcieramy je między palcami zagniatając szybko z mąką. Jak uzyskamy konsystencję kruszonki, wbijamy jajko i szybko zagniatamy ciasto, z którego formujemy kulę, którą lekko spłaszczamy, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia i przekładamy do formy. Zostawiamy 1 cm boki, aby potem masa nam nie wyciekała z ciasta. Widelcem dziurkujemy ciasto, ponownie wkładamy do lodówki na około 30 minut. Potem pieczemy (bez termoobiegu) w temperaturze 160 stopni przez około 35 minut na złoty kolor. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Sos  toffiee: Do rondelka wlewamy śmietankę, masło, miód, cukier i wszystko razem zagotowujemy. Gotujemy przez około 10 - 13 minut, od czasu do czasu mieszamy. Gotujemy do czasu zgęstnienia sosu, dodajemy sól i pokrojone daktyle. Sos studzimy. Jeśli chcemy aby sos był bardziej gęsty schładzamy go, aby stężał. Wykładamy na spód mazurka. Ja tylko wystudziłam i wylałam sos na kruchy spód.

Dekoracja: Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, następnie rozsmarowujemy na kamiennym lub marmurowym blacie cienką warstwę i czekamy aż czekolada zastygnie. Potem nożem ustawionym prostopadle do blatu mocno ścieramy takie zawijane wiórki, którymi dekorujemy nasz mazurek. Na koniec posypujemy solą gruboziarnistą w moim przypadku himalajską, którą trochę kruszymy w moździerzu. Mazurek wstawiamy do lodówki aby masa stężała.

SMACZNEGO życzy BLONDYNKA :)

Czytaj więcej »