Śliwki Węgierki w Zalewie Octowej i Ocet Śliwkowy

Najlepsze śliwki w wytrawnej zalewie jadłam z firmy Eterno. Poważnie. W domu od kilku dni nie robię nic innego jak tylko smażę powidła. Powidła z cynamonem,  powidła z goździkami, powidła bez przypraw, aż w końcu pomyślałam, a może by tak? Może by tak coś mniej słodkiego z tych śliwek zrobić? Padło na śliwki w occie. No to szukam, szperam po tym całym internecie i czytam. Ojej, tyle czasu moczyć, odcedzać, moczyć, jakaś masakra. Zrobiłam kolejne powidła. Jednak te śliwki nie dawały mi spokoju. Wypchnęłam Lenia za drzwi i poszłam do kuchni. Leń wrócił za 10 minut, bo nastawienie tych śliwek właśnie tyle mi zajęło. I wiecie co? Warto było, w sumie to śliwki robią się same. Pokusiłam się o własne proporcje zalewy, gdyż nie chciałam uzyskać mocno octowej. Bo przecież, nie trzeba ich niańczyć przez 96 godzin :) Do czego takie śliwki są dobre? Do mięs, do śledzi, do widelca, czyli wyżerać prosto ze słoika też można :) 

Składniki:

• 1 kg śliwek węgierek
• 275 ml octu 10% (1/2 i 1/4 szklanki)
• 250 ml wody
• 3 laski cynamonu
• 20 goździków
• 500 g cukru

Wykonanie:

Wszystkie składniki oprócz śliwek umieściłam w garnku i doprowadziłam do zagotowania. Co jakiś czas przemieszałam łyżką, żeby cukier się dobrze rozpuścił. W czasie, w którym zalewa stała na palniku, ja zajęłam się śliwkami. Umyłam je i każdą nacięłam nożem, aby delikatnie usunąć pestki. Dlaczego delikatnie? Bo chciałam aby śliwki zachowały kształt i nie otwierały się za bardzo. 

Zagotowaną zalewę odstawiłam do wystudzenia. Ciepłą, ale nie gorącą zalałam śliwki w drugim garnku, przykryłam pokrywką i jak już całkowicie wystygła wstawiłam do lodówki na 48 h. Po tym czasie odcedziłam śliwki do miski, zalewę z laskami cynamonu i goździkami ponownie doprowadziłam do wrzenia, odstawiłam do lekkiego wystudzenia i do ciepłej zalewy włożyłam przełożone wcześniej do miski śliwki. Garnek przykryłam pokrywką i po całkowitym wystudzeniu wstawiłam do lodówki na kolejne 48 h. Po tym czasie ponownie odcedziłam śliwki, zostawiając w zalewie laski cynamonu i goździki, doprowadziłam zalewę do wrzenia, a w międzyczasie powkładałam odcedzone śliwki do wyparzonych wcześniej słoików, zalałam je gorącą zalewą (tu już bez lasek i goździków), słoiki zakręciłam (czyt. zakręcił mi mój syn, bo ja nie mam tyle siły), wstawiłam do dużego garnka, którego dno wyłożyłam lnianą ściereczką, gorące słoiki zalałam gorącą wodą, przykryłam garnek pokrywką i gotowałam 15 minut od chwili zagotowania się wody.

A po zalaniu śliwek została mi jeszcze zalewa octowo śliwkowa, taki ocet śliwkowy, więc przelałam ją do butelek i taki śliwkowy ocet też kiedyś do czegoś wykorzystam.

SMACZNEGO życzy BLONDYNKA :)

Czytaj więcej »

Powidła Śliwkowe z Cynamonem

Powidła śliwkowe to dla mnie pozycja obowiązkowa jaką lubię przygotowywać co roku. Nie wyobrażam sobie zimy bez powideł. Przygotowuję je z myślą o Pierniku Staropolskim, o cieście mojego dzieciństwa Pleśniaku, o moich szybkich zachciankach, uwielbiam świeżą bułkę, na której kładę dwa grube plastry sera białego, na który wykładam łyżeczkę powideł, to też smak z moich smarkatych lat. Dlaczego lubię przygotowywać powidła? Bo łatwo i szybko idzie usuwanie pestek. Bo nie ma presji czasu, że owoce szybko się zepsują. Bo smażę sobie na dwa woki przez trzy dni, a porem gorące siup do słoika, słoiki dnem do góry i gotowe. Dlaczego w wokach? Bo dla mnie wok to idealne naczynie do przygotowywanie domowych konfitur. Tym razem zrobiłam powidła z posmakiem cynamonu. Nie chciałam, aby zmieniły kolor dlatego wrzuciłam do woka grubą laskę cynamonu, z którą śliwki się smażyły, a przed nakładaniem do słoików laskę wyciągnęłam i wyrzuciłam. Tą partię już próbowałam i powiem Wam, że wyjadłam łyżeczką całą miseczkę. Co weszłam do kuchni łyżeczka z powidłami lądowała w mojej buzi, normalnie pyszności :)

Składniki na 2 słoiczki ok. 330 ml:

• 1200 g śliwek węgierek
• 500 g cukru
• 1 gruba laska cynamonu

Wykonanie:

Śliwki umyłam dokładnie.Następnie pozbawiłam je pestek. Wsypałam je do woka i podlałam ok 50 ml wody. Smażyłam do czasu, w którym śliwki puściły dużo soku, wtedy wsypałam cukier i włożyłam laskę cynamonu. Każdego dnia smażyłam śliwki po ok. 2 godziny, Studziłam, wkładałam do lodówki i następnego dnia znowu na gaz, dwie godzinki i lodówka. Trzeciego dnia po smażeniu gorące powidła przełożyłam do wyparzonych słoików, syn pomógł zakręcić mi słoiki i postawiłam je na ściereczce dnem do góry. W takiej pozycji zostawiłam do całkowitego ostygnięcia. Na koniec wystarczy tylko zanieść słoiki z powidłami do piwnicy lub do spiżarki.

SMACZNEGO życzy BLONDYNKA :)

/*post zawiera lokowanie produktu - Wok Granitium Ballarini/

Czytaj więcej »