Eklerki z Waniliowym Creme Patissiere

Drugi raz w życiu robiłam eklerki. Tym razem z waniliowym kremem patissiere. Jak widać wyszły, ale najważniejsze, że wszystkim smakowało. Pracy przy nich jest naprawdę niewiele - zabrałam się za nie w niedzielne przedpołudnie i na poobiedni deser były już gotowe. Tak więc moje drogie Panie i Panowie do dzieła! :) Źródło: MW.

Składniki na około 30 sztuk małych eklerków:

• 1 szklanka wody
• 125 g masła
• 1 szklanka maki pszennej
• 4 jajka

Wykonanie:

W rondelku zagotowujemy wodę z masłem. Na gotującą się mieszankę wsypujemy mąkę pszenną i mieszamy,aby całość się nie przypaliła (ja szybko rozmieszałam mikserem). Ciasto jest gotowe, gdy ma szklisty wygląd i odchodzi od garnka. Takie pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia (ważne, inaczej nie urosną w piekarniku). Po tym czasie zmiksować z jajkami, ja miksowałam mikserem ze spiralnymi końcówkami, ale można też utrzeć ciasto drewniana łyżką.

Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskamy paski o długości ok. 10 cm.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni około 20-30 minut. Studzimy na kratce, przekrawamy na połowę i nadziewamy kremem.

Wierzch przyozdobiłam roztopioną czekoladą mleczną.

NIE WOLNO OTWIERAĆ PIEKARNIKA W TRAKCIE PIECZENIA, BO EKLERKI OPADNĄ!!!!!!!

Waniliowy Creme Patissiere:

• 600 ml mleka
• ziarenka z jednej laski wanilii
• 6 dużych żółtek
• 100 g cukru
• 40 g mąki pszennej
• 40 g mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Mikserem z końcówkami do ubijania białek ucieramy do białości cukier z żółtkami, na końcu wsypujemy wymieszane mąki i miksujemy krótko.

W rondelku zagotować mleko z ziarenkami wanilii. Po doprowadzeniu do wrzenia, zestawiamy garnek na bok. Wlewamy do mleka naszą masę żółtkową i mieszamy do rozpuszczenia grudek, stawiamy na palnik i zagotowujemy, cały czas mieszając. Od momentu zagotowania naszego kremu gotujemy do maksymalnie 1 minutę, aż krem zgęstnieje. Zdejmujemy z palnika i na krem nakładamy kładziemy przezroczystą folię spożywczą tak,aby stykała się z kremem, dlatego, żeby nie tworzył się kożuch. Studzimy.

Autorka pisze, że taki rem można trzymać do 3 dni w lodówce - ja zużyłam cały od razu.

*aby krem był lżejszy można dodać 230 ml kremówki lekko ubitej na samym końcu.

 SMACZNEGO życzy BLONDYNKA :)