Pieczona Szynka z Sosem Musztardowo-Chrzanowym z Żurawiną, Puree Ziemniaczane z wasabi i Śliwki w Zalewie Słodko-Kwaśnej

Nie uwierzycie, ale wbrew pozorom to danie jest idealne dla leniuchów! Przede wszystkim dla mnie. Osobiście wolę przygotować takie danie, niż smażyć schabowego, dlaczego? Szybka akcja, mało brudnych naczyń do mycia :) Mięso oczywiście trzeba zamarynować dzień, dwa lub trzy dni wcześniej. Marynuje się samo leżąc spokojnie w lodówce. Upiec można w dniu obiadowym. Połączenie pikantnego puree, z łagodnym mięsem, ostrym sosem i lekko słodkawymi śliwkami, dla mnie idealnie! Jeśli chodzi o sos, jeśli chcecie uzyskać bardziej łagodną wersję, wystarczy dodać więcej śmietany i sprawa załatwiona :) No to co? Lecimy z przepisem!

Szynka:

• 1100 g szynki wieprzowej
• 1 płaska łyżeczka soli peklowej
• 1/4 łyżeczki papryki chili mielonej 
• 1 płaska łyżeczka młotkowanego pieprzu z kolendrą
• 1 łyżka papryki słodkiej mielonej Skworcu
• 2 łyżki majeranku suszonego Skworcu
• 5 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego Skworcu

Mięso umyłam w zimnej wodzie. Osuszyłam ręcznikiem papierowym. Przyprawy wsypałam do małej miseczki. Czosnek obrałam i przecisnęłam przez praskę. Wszystko razem wymieszałam i mieszanką natarłam mięso. Szczelnie zawinęłam w folię spożywczą i włożyłam do lodówki na 3 dni. Po trzech dniach przełożyłam mięso na folię aluminiową i ciasno owinęłam. Włożyłam do teflonowej blaszki. Podlałam wodą tak, aby ta pokryła całe dno i wstawiłam do piekarnika nagrzanego na 200 stopni. Po 10 minutach pieczenia zmniejszyłam temperaturę na 180 stopni i piekłam 70 minut. Podczas pieczenia podlewałam wodą, tak aby cały czas woda pokrywała dno blaszki. Po tym czasie wyjęłam mięso z piekarnika, wyciągnęłam je z folii i położyłam na duży płaski talerz aby odpoczęło.

PUREE ZIEMNIACZANE Z WASABI:

• 3 średnie ziemniaki
• 1 łyżka chrzanu wasabi
• 1 łyżka masła

Ziemniaki ugotowałam w osolonej wodzie. Ugotowane odcedziłam i mikserem zmiksowałam razem z masłem i chrzanem wasabi na jednolitą masę. 

SOS MUSZTARDOWO =CHRZANOWY Z ŻURAWINĄ:

• 2 łyżki musztardy (ja użyłam musztardę z oliwą z oliwek i octem balsamicznym BRAVA
• 4 łyżki Chrzanu z Żurawiną ETERNO
• 1 łyżka syropu klonowego Skworcu
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1/2 łyżeczki soli
• świeżo zmielony pieprz

W rondelku na małym ogniu rozpuściłam masło, następnie dodałam chrzan z żurawiną, musztardę i syrop klonowy. Cały czas podgrzewałam. Wymieszałam wszystko razem i dodałam śmietanę oraz przyprawy. Nie doprowadziłam do zagotowania się sosu.

DODATKOWO:

• pietruszka posiekana
• Śliwki w zalewie słodko-kwaśnej ETERNO

Podanie:

Tak jak widać na załączonych obrazkach ziemniaczki wyłożyłam na talerz, obol kilka łyżek sosu, plaster szynki i śliwki z zalewy słodko-kwaśnej.

SMACZNEGO życzy BLONDYNKA :)