Sałatka z Kaszą Bulgur, Pieczonymi Batatami, Pestkami Dyni w Imbirowej Marynacie z Cynamonowym Winegret

Strasznie byłam ciekawa jak smakują bataty. Bardzo mi się podobały dania z nimi, jednak do dziś nie miałam pojęcia jak smakują. A jak nie znam smaku to zwykle sięgam po sprawdzony przepis. W tym wypadku tradycyjnie zajrzałam do Kwestia Smaku. Nie chciałam biegać do sklepu z długaśną listą, więc na początek wybrałam taką sałatkę. Podczas jej przygotowania, kiedy już spróbowałam kawałek batata pozwoliłam sobie na małe zmiany. Dodatkowo dorzuciłam świeże truskawki, co okazało się strzałem w dziesiątkę, bo nadały całej sałatce lekkości i świeżości. Powiem Wam tylko ja odpłynęłam. Ta sałatka jest mega pyszna, mega aromatyczna, mega łatwa i mega sycąca! Kochani bierzcie się za nią, bo warto!

Składniki na minimum 2 porcje:

• 1/2 szklanki nie ugotowanej kaszy bulgur
• 2 garści rukoli
• kilka truskawek

Pieczone Bataty:

• 1 batat (słodki ziemniak)
• 3 łyżki pestek dyni
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 średniej papryczki chili
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

Winegret:

• 3 łyżki oliwy extra vergine
• 3 łyżki syropu klonowego 
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu
• świeżo zmielona różowa sól himalajska
• świeżo zmielony pieprz czarny

Wykonanie:

Włączyłam piekarnik i ustawiłam temperaturę na 220 stopni. W czasie kiedy się nagrzewał,wsypałam kaszę bulgur do garnka i zalałam 1 szklanką zimnej wody. Doprowadziłam wodę z kaszą do wrzenia na dużym płomieniu, następnie zmniejszyłam płomień, przykryłam garnek pokrywką i gotowałam na bardzo małym ogniu przez około 10 minut, do momentu aż kasza wchłonie całą wodę.

W czasie kiedy kasza się gotowała, a piekarnik nagrzewał zabrałam się za bataty. Batata obrałam ze skórki, pokroiłam w większą kostkę i wysypałam na blachę. Posypałam je solą i pieprzem. Posypałam czosnkiem i chili pokrojonymi w plasterki i pestkami dyni. Polałam wszystko oliwą wymieszaną z imbirem i wymieszałam wszystko dokładnie, aby olej ładnie pokrył każdą kosteczkę batata. Blachę wstawiłam do piekarnika i piekłam w temperaturze 220 stopni 10 minut, w połowie czasu przemieszałam bataty.

W czasie, w którym bataty się piekły zajęłam się winegretem. Do małej miseczki wlałam oliwę, syrop klonowy, sok z cytryny, wsypałam cynamon doprawiłam solą i pieprzem, wymieszałam. Upieczone bataty wysypałam do garnka z kaszą bulgur, wymieszałam i wlałam do niego połowę winegretu i ponownie wymieszałam. Na talerz wyłożyłam garść rukoli, na nią kilka łyżek pieczonego batata z kaszą bulgur, polałam łyżką pozostałego winegretu, na wierzchu ułożyłam kilka plasterków świeżych truskawek. Na zdjęciach macie wersję z truskawkami i bez nich. Ja polecam z truskawkami, bo to one nadały sałatce lekkości i orzeźwienia.

SMACZNEGO życzy BLONDYNKA :)