Sernik z żurawiną i białą czekoladą

Przepis z Śladami Słodkiej Babeczki.

Spód:

• 120 g ciastek zbożowych (np.Digestive)
• 2 łyżeczki kakao
• 50 g masła roztopionego

Ciastka wrzucić do blendera i pokruszyć, dodać kakao i masło. Ma powstać mokry piasek.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, a boki mocno wysmarować tłuszczem. Przygotowanymi ciastkami wyłożyć dno tortownicy o średnicy 20-22 cm. Schłodzić przez czas przygotowywania masy serowej.

Masa serowa:

• 400 g twarogu 2 krotnie zmielonego (może byc z wiaderka)
• 150 g serka mascarpone
• ziarenka z 1 laski wanilii
• 1 łyżka budyniu waniliowego (proszku)
• 60 g cukru pudru
• 200 g białej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej (przestudzonej)
• 3 jajka

Dodatkowo:

• 200 g mrożonych lub świeżych żurawin (ewentualnie wiśnie)

Wszystkie składniki oprócz jajek umieścić w misie miksera i krótko zmiksować, do połączenia się składników. Następnie dodawać po jednym jajku, miksując dokładnie po każdym. Do masy wmieszać ok. 120 g żurawiny i wylać ją na przygotowany spód, na wierzch wysypać resztę żurawiny.

Piec w kąpieli wodnej. Sernik wstawić na środkowy poziom. Piec w 180°C 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 140°C i piec kolejne 50 minut. Jeśli weźmiecie mniejszą blaszkę, należy skrócić czas pieczenia. Sernik jest gotowy, gdy boki odchodzą od blaszki, a środek sprężynuje. Studzić w uchylonym piekarniku. Po wystudzeniu włożyć na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.

SMACZNEGO :)