Galette Bretonne, czyli Naleśniki po Bretońsku

Galette Bretonne to naleśniki z mąki gryczanej popularne w Bretanii oraz Normandii. Podawane są zwykle na słono. Nadzieniem mogą być warzywa, ryby, mięso, a nawet jabłka, najbardziej popularne są te z kombinacją sera (Ementalera), szynki i jajka. W takiej właśnie wersji nazywają się Galette Complete. Dwa takie naleśniki w zupełności wystarczą na obiad dla największych żarłoków:)
Wykonanie tych naleśników jest banalnie proste, schody zaczynają się przy składaniu ich na gorącej patelni - dla mnie to była największa trudność, ale nie była to trudność nie do pokonania, więc moi Kochani - do dzieła! :)

 

Składniki na 4 naleśniki o średnicy 24 cm:
CIASTO:

• 125 g mąki gryczanej
• 7,5 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 250 ml wody mineralnej niegazowanej
• 20 g rozpuszczonego masła
• sól

NADZIENIE:

• ser żółty Ementaler, starty na tarce na grubych oczkach
• jajka (1 jajko na 1 naleśnik)
• szynka
• ewentualnie świeża kolendra lub szczypiorek

Wykonanie:

Wszystkie składniki mieszamy na jednolitą masę. Ciasto możemy pozostawić na min.1 h , ale nie jest to konieczne. Francuzi ciasto robią o 8 godzin przed smażeniem. Smażymy jak najcieńsze naleśniki. Podgrzewamy naleśniki, kładąc na nie ser, szynkę i wybijając na to wszystko jajko. Kiedy jajko zacznie się ścinać, robimy na brzegach 4 zakładki, tak aby jajko i ser nie wypłynęły.

Na koniec całość posypujemy kolendrą lub posiekanym szczypiorkiem.Bon Appetit! :)

SMACZNEGO życzy BLONDYNKA :)