Makaron z Cukinią i Szafranem

W lodówce leżały dwie cukinie, a ja chciałam coś innego,tak inaczej, ale prosto. Chciałam przygotować coś na szybko, prosto, ale nie chciałam biec do sklepu z długą listą zakupów. Zajrzałam do szafek, a potem na Kwestia Smaku i do dzieła! Fajny ten obiad wyszedł i taki smaczny, że zawartość talerzy zniknęła w oka mgnieniu. Szybko, lekko, pysznie i aromatycznie. Ja postawiłam na świeży rozmaryn, bo tymianek jakiś czas temu marnie skończył pod moją opieką :)

Składniki 3 porcje:

• 200 g makarony kokardki
• szczypta nitek szafranu + 1/4 szklanki ciepłej wody
• 1/2 dużej cebuli
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średnia cukinia ze skórką
• 1 szklanka drobno startego parmezanu
• 2 łyżki posiekanych listków świeżego rozmarynu (albo tymianku, albo natki pietruszki)

Wykonanie:

W pierwszej kolejności szafran zalałam ciepłą wodą. Wstawiłam wodę na makaron. Woda oczywiście dobrze osolona. Cebulę pokroiłam w kostkę, posoliłam ją. Cukinię pokroiłam w bardzo cienkie plasterki, lekko posoliłam. I teraz tak, na mocno rozgrzaną patelnię wlałam 2 łyżki oliwy z oliwek, wyłożyłam cebulę i smażyłam do czasu aż się zeszkliła. Dodałam cukinię i i smażyłam około 7-8 minut do czasu aż zmiękła i lekko się zarumieniła. Podczas smażenia na chwilę przykryłam patelnię pokrywką. Od czasu do czasu mieszałam. Po tym czasie wlałam szafran z wodą, pozostałe dwie łyżki oliwy z oliwek, posiekany rozmaryn i zagotowałam wszystko. Następnie włożyłam do patelni ugotowany i odcedzony makaron, wymieszałam, wsypałam starty parmezan i wymieszałam wszystko w między czasie zestawiłam patelnię z ognia. Danie można jeszcze dosolić do smaku. Zostało tylko wyłożyć jedzonko do głębokich talerzy i zjeść :)

SMACZNEGO życzy BLONDYNKA :)

/*post zawiera lokowanie produktu - Wok firmy Ballarini linii Whitestone Salento/